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       如何保證蔬菜等新鮮食材質量?

      如何保證蔬菜等新鮮食材質量在保質期內，這可能是客戶最關心的問題之一，因為這直接關系到就餐員工或學生的飲食質量與飲食安全，壹心膳食為此特自建蔬菜食材基地和物流配送中心，于此同時，我們也有相關蔬菜、肉菜供應的規范管理制度，以及專業蔬菜配送的素質。
 
    東莞壹心膳食食堂承包公司就針對蔬菜、肉菜等食材的質量與日期的管理采取三個方面的常規操作來保證質量：
 
    一、嚴格把好采購關。
 
        采購我們從兩方面去把握：①食材的質量，拿蔬菜采購來舉例，采購前必須從感觀（如是否有爛菜爛葉）以及蔬菜的新鮮程度（是否是剛采摘出來）來衡量蔬菜的質量，再加以采購。②另一方面我們從蔬菜配送的安全角度，必須要通過蔬菜農藥殘留的安檢，保證蔬菜能夠安全食用，我們才會進行采購。
 
    二、采取先進先出的原則。
 
        采購的食材必須按照這個原則進行進出貨的管理，這樣能夠保證倉庫中的食材都在保質期內，從而在質量上不會出問題。
 
    三、每一種食材，嚴格按照相對應的貯藏方法進行保存。
 
        不同的食材會有不同的貯藏方法，因為不同種類的食材保質期也是不一樣的，需要保存的環境也有所差異，所以我們就需要針對性的對待每一種食材的貯藏。如葉類蔬菜的貯存需要注意水分的保留，但卻不能直接冷凍，因為冷凍會讓葉類蔬菜變黃，容易腐爛，我們可以給蔬菜噴水之后用食品用紙包好，以直立根莖朝下放置于凍庫的保鮮室，就可以有效的保存蔬菜的水分，同時避免了菜葉的腐爛，在保證蔬菜的營養價值的同時，延長了貯存時間。
 
壹心膳食就依靠著嚴格的采購管理，庫存管理和科學的貯藏方法保證蔬菜等新鮮食材不過期，保證食品安全和質量。壹心膳食承接全國食堂承包和食材配送業務。

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