食堂承包這個行業,興起于20世紀末和21世紀初,當時大批的企業成立,龐大的員工隊伍,每天吃飯吃了首要問題,最早從事食堂承包的個體經營者,在積累了經驗和資金后,逐步擴張,形成了膳食公司連鎖經營。
一般情況下,食堂都是比較簡單、陳舊、消費低,作為工廠員工福利的一個地方。隨著時代的發展,簡單的食堂操作也不能滿足員工需求。這種形勢下就出現了外賣、快餐配送,類似美團、真功夫、添添聚源味等等,但是一些公司利用客戶心理,打查插邊球,快餐配送公司來承包工廠飯堂。快餐配送公司能做好食堂承包嗎?
淺談一下幾點認識,供大家參考:
1.出發點不同。我們都知道,食堂承包的運作是低成本、低價格,保證基本生活保障,而快餐配送是為了吃的更好。
2.成本費用不同。食堂承包一般無場地租金、無設備投入、無其他雜項管理費用,其目的就是要把有限的餐費投入到食材成本上,達到低消費。而快餐配送場地租金、設備、運費、管理費用繁多,員工就餐得不到實惠。
3.菜品和出品不同。中餐講究色香味,只有現做品種齊全,熱氣騰騰,現炒既讓人有食欲,也控制了數量,避免浪費。而快餐配送除蒸菜影響不大外,其余均有影響,而求無法根據現場實際控制數量,減少浪費。
4.不確定因素增加。食堂承包在現場做,沒有不確定因素影響。快餐配送受到路況、天氣、距離等多方因素影響。
企業負責人,應該不僅看到快餐配送的華麗,而是應該更實際的看到操作的實際,定位好自己的需求,從而作出正確的選擇。
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